Описание
Таниновая кислота или танниды. Группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое кол-во групп ОН, мол. м. 500-3000; обладают дубящими свойствами. Дубящее действие таннинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами (пектиновыми веществами, целлюлозой).